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联系人：赵经理

公司地址：郑州市金水区花园路畜牧路融元广场B座19楼62号

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分类：

食材：

口味：

香辣适宜

价格：

￥

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产品详情

羊肉风味小串
操作方法

第一步:选肉。烤肉最讲究肉要鲜嫩，最好是现宰现烤，用年龄较小的三个月到六个月大的羔羊肉，血要放干净。

第二步:切肉。肉切的不要太大也不要太小，太大了难烤，太小了没味儿。新手不要串肥肉，容易.引火。

第三步:炭。不要用烟特大的炭，也不要用烧的特别旺快的炭，炭不要太大也不要太小，中等木炭最佳。木炭不要太干火会太旺,不要太湿容易冒烟。

第四步:调味料:孜然和辣鸡即可，太多了难找到平衡点。

第五步:串羊肉。羊肉不要串的太挤，太挤靠不熟。也不要太稀，太稀肉容易烧焦和串引火。肉块之间稍微接触一下就好。

第六步:烤肉。新疆烤肉的特点是不烤焦不烟熏，内外上下均熟。

羊肉风味小串(图1)

烧烤要领

怀要太旺，大新手容易烤焦。也不要太小，太小肉会变老，而且容易冒烟。

禁忌不能肉烟重,轻轻的左右扇一扇可以驱散烟和保持火候。

扇的时候不要太用力，避免飞K扬起灰尘。

不能积灰尘，记得换肉时及时清理。

烧烤时记得每短时间翻一翻烤肉，这样可以内外.上下全面的均熟。