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  • 羊肉风味小串

羊肉风味小串

分类:
食材:
口味:
香辣适宜
价格:
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产品详情

羊肉风味小串
操作方法

第一步:选肉。烤肉最讲究肉要鲜嫩,最好是现宰现烤,用年龄较小的三个月到六个月大的羔羊肉,血要放干净。
第二步:切肉。肉切的不要太大也不要太小,太大了难烤,太小了没味儿。新手不要串肥肉,容易.引火。
第三步:炭。不要用烟特大的炭,也不要用烧的特别旺快的炭,炭不要太大也不要太小,中等木炭最佳。木炭不要太干火会太旺,不要太湿容易冒烟。
第四步:调味料:孜然和辣鸡即可,太多了难找到平衡点。
第五步:串羊肉。羊肉不要串的太挤,太挤靠不熟。也不要太稀,太稀肉容易烧焦和串引火。肉块之间稍微接触一下就好。
第六步:烤肉。新疆烤肉的特点是不烤焦不烟熏,内外上下均熟。

羊肉风味小串(图1)

烧烤要领
怀要太旺,大新手容易烤焦。也不要太小,太小肉会变老,而且容易冒烟。
禁忌不能肉烟重,轻轻的左右扇一扇可以驱散烟和保持火候。
扇的时候不要太用力,避免飞K扬起灰尘。
不能积灰尘,记得换肉时及时清理。
烧烤时记得每短时间翻一翻烤肉,这样可以内外.上下全面的均熟。